项目来源：河南省重大科技专项课题

主持人：蔡磊

项目简介：当前，肉品智能化加工技术与装备发展亟待解决的“卡脖子”问题重点表现在以下几个方面。其一，冷却分割肉分级与分拣环节手段落后、自主化程度低、不利于疫情防控。其二，冷却分割肉包装环节自主化程度低，流通过程中易受微生物污染。基于此，本项目将在肉品加工环节前端冷却分割肉的基础上，聚焦肉品加工分级、分拣、包装、冷链运输等方面面临的共性问题、痛点难点，开展科技攻关。突破冷却分割肉自主化分级、分拣和包装环节关键技术，开发冷却分割肉自主分级、分拣与包装机器人系统，解决我国冷却分割肉自主分级与包装方面长期存在的“效率低、易污染、无溯源”等行业共性难题。

项目总技术路线如下图所示：

肉品智能化加工关键技术与装备研发及应用总技术路线

 

（图片/柴豪杰 初审/柴豪杰 复审/徐涛 终审/蔡磊）